Huevos al plato • Algunas curiosidades • 10 variantes para acompañarlos • Secretito • Con espárragos y aceitunas negras • Con ajíes verdes • Con salchichas y tomates • Con champiñones • Con queso gruyere y pimentón • Con langostinos • Con tocino • Con cebolla y aceituna • Con camarones y morrones • Con espinacas y pan		Huevos Algunas curiosidades • Un notable cocinero francés llegó a descubrir 300 formas distintas y apetitosas de preparar huevos aderezados con los condimentos más sutiles. • Como alimento es un gran energético: 100 g de huevo representan la grasa y la albúmina de 350 g de leche. Además, contienen fosfatos, potasa, hierro, sales y lectina. Una recomendación importante es consultar con un nutricionista sobre la conveniencia o no de considerar la incorporación de estas propiedades en nuestra dieta mediante el consumo de huevos. • La coloración de la cáscara, que a veces es más oscura, nada tiene que ver con sus propiedades a pesar de que los blancos son más económicos. Hablando de la coloración, es muy importante que la yema sea bien amarilla porque es una señal de que contiene más hierro. Huevos al plato Con 10 variantes para acompañarlos La fórmula es bien simple. En cazuelitas o platos especiales individuales que resistan el calor se pone a derretir un trocito de manteca. Sobre ella se cascan dos huevos frescos sazonados con sal y pimienta. Se cocinan a fuego moderado hasta que la clara quede blanca. Se acompañan con algún detalle apetitoso y ya están listos para comer. Secretito Huevo fresco Lo primero es verificar que los huevos sean bien frescos. Para esto se procede así: cascar cada huevos en un platito aparte y observar si la yema quedó bien en el centro: si se corre para un costado de la clara es seguro que no está fresco. Huevo viejo Además, se podrá observar en un huevo fresco que la yema es redondeada y la clara espesa y translúcida. En cambio, si es viejo, la yema se verá plana y la clara fina y líquida. Otra forma de hacer la verificación, pero sin cascarlo, es poner el huevo en un vaso de agua fría: si es fresco se quedará acostado o parado en el fondo; si es viejo, flotará en el agua. Los huevos viejos se pueden utilizar para hacerlos revueltos o para hornear. Con espárragos y aceitunas negras A mitad de la cocción, agregar puntas de espárragos entibiados en baño de Maria y aceitunas negras picadas.   Con ajíes verdes Los adornamos con ajíes verdes cortados en tiras finas previamente freídas en aceite.   Con salchichas y tomates Se acompañan con salchichas para copetín hervidas y medio tomate salteado en manteca caliente.   Con champiñones Elegimos un acompañante más elegante, champiñones cocidos con manteca caliente.   Con queso gruyere y pimentón Agregar a mitad de la cocción láminas finas de queso gruyere y espolvorear con pimentón dulce o si preferimos picante.   Con langostinos Un toque de color y refinamiento agregando 2 langostinos chicos o 2 camarones bien grandes y 1 cucharada de perejil picado.   Con tocino Super tentadores: se fríen trocitos de tocino ahumado en otra sartén y se elimina la grasa antes de incorporarlos a los huevos.   Con cebolla y aceituna Colocar sobre los huevos varias rodajas de cebolla cocidas con manteca y algunas aceitunas negras o verdes descarozadas.   Con camarones y morrones En esta versión con camarones, limpiarlos y saltearlos con manteca y agregarlos a los huevos con láminas de morrones en conserva espolvoreados con albahaca fresca picada. Con espinacas y pan Agregar espinacas cocidas, salteadas con manteca o aceite y, a último momento, varios trocitos de pan frito.