Repostería y pastelería Bievenidos a lugar más dulce. Quién puede resistirse al sabor del chocolate, las cremas y los bizcochuelos deliciosamente combinados. Broches de oro de una comida en familia, con amigos; compañeros del té de la tarde, o un rico café o licor después de la comida. Pero antes de prepararlos te cuento unos secretos: • Encender el horno 10 minutos antes de cocinar la torta. • Luego, según indique la receta, llevar la temperatura a moderada o caliente y colocar la preparación. • Si la torta se hunde: falta de líquido, horno muy caliente o necesitaba más tiempo de cocción. • Si no aumenta su volumen: la preparación no fue batida lo suficiente, horno demasiado caliente o poca cantidad de polvo de hornear. • Si se levanta en forma de pico: los ingredientes no fueron bien mezclados, falta de polvo de hornear, horno demasiado caliente. • Cuando se desee conservar la torta durante 3 días, envolverla en papel de aluminio y guardarla en un lugar seco. • Fijarse la fecha de vencimiento de los ingredientes que se utilizan. • Descartar los que tengan vencimientos próximos. • Utilizar moldes que sean desmontables. Facilitará la tarea a la hora de desmoldarla. • No olvidar de enmantecar y enharinar previamente los moldes según indique la receta. • Tener a mano una agarradera o pinzas especiales para sacar los moldes del horno.