| Propuestas
a partir de 1 kilo de helado
Don
Pedro
•
1 porción de helado de vainilla por cada vaso •
whisky a gusto •
vasos de trago largo •
cuchara larga •
pajitas
Colocar
la porción de helado en cada vaso, agregar el whisky a gusto y batir
con cuchara larga. Servir de inmediato con una pajita.
Omelette
surprise
•
1 bizcochuelo alto •
helado a gusto para rellenar •
merengue italiano para la cobertura •
cubos de hielo
Cortar
una tapa al bizcochuelo, ahuecarlo dejando las paredes de aproximadamente
2 cm de espesor, rellenar con el helado, tapar, colocar en una fuente
y cubrir con el merengue italiano. Apoyar sobre una asadera con
cubos de hielo y llevar unos segundos a horno caliente hasta dorar.
Servir de inmediato.
Cerezas
jubileo
•
1 frasco de cerezas al natural •
1 cucharada de almidón de maíz •
2 cucharadas de licor •
2 cucharadas de azúcar •
helado de crema americana o vainilla
Escurrir
las cerezas, colocarlas en una cacerola, hacerlas hervir agregando
más agua si fuera necesario y reservar. En otro recipiente incorporar
el almidón de maíz, el licor y el azúcar. Llevar al fuego, espesar,
incorporar las cerezas y continuar la cocción hasta calentar. Colocar
el helado elegido en una fuente honda y bañar con la salsa de cereza
caliente.
Charlotte
•
Vainillas •
1 pionono o trozos de bizcochuelo •
2 o 3 gustos de helados distintos •
salsa de chocolate caliente
Forrar
un molde liso alto con las vainillas, el pionono o los trozos de
bizcochuelo. Rellenar en forma alternada con la variedad de helados
elegidos presionando cada vez para que tome buena forma. Desmoldar,
cortar en rodajas, distribuir en platos y acompañar con la salsa
de chocolate caliente.
Sundae
•
1 porción de helado de crema o fruta por copa •
jarabe de fruta •
salsa de chocolate •
caramelo líquido o granadina •
almendras o avellanas tostadas picadas •
copas de postre •
cuchara para servir helados
Colocar
una porción de helado en las copas moldeado con la cuchara especial.
Bañar con el jarabe de frutas, la salsa de chocolate, el caramelo
o la granadina y espolvorear con las almendras o las avellanas.
Servir de inmediato.
Ice
cream soda
•
1 medida de jarabe •
refresco de frutas o granadina por vaso •
1 porción de helado a gusto •
soda helada •
vasos altos •
pajitas
Distribuir
en los vasos la medida de jarabe, el refresco de frutas o la granadina.
Incorporar una porción de helado y completar con la soda helada.
Servir con una pajita.
Banana
split
•
Cantidad necesaria de bananas •
jugo de limón •
ensalada de frutas •
2 porciones de helado a gusto •
crema chantilly o cerezas confitadas para decorar •
salsa de chocolate
Pelar
las bananas, cortarlas a lo largo por la mitad, bañar con el jugo
de limón y distribuir en fuentes individuales alargadas a razón
de una por comensal. Colocar una porción de ensalada de frutas en
cada extremo de la fuente y, sobre ésta, servir 2 porciones de helado.
Decorar con la crema chantilly o las cerezas y bañar el helado con
la salsa de chocolate.
Helado
Vendome
•
Helado de vainilla •
higos frescos bien maduros •
sabayón caliente
Colocar
el helado de vainilla en un molde liso. Desmoldar en una fuente,
rodear con medios higos frescos bien maduros y cubrir con sabayón
caliente.
Almendrado
•
Praliné •
helado de vainilla
Comprar
el praliné en casas de repostería. Enmantecar un molde rectangular
para helados y adherir en las paredes interiores el praliné. Rellenar
con el helado presionando para que tome la forma del recipiente
y desmoldar en una fuente. Si fuera necesario, mantener en el freezer
antes de desmoldar. En el momento de servir, cortarlo en rodajas
gruesas. Si se desea, acompañar con salsa de chocolate caliente
en salsera aparte.
Copa
tutti frutti
•
Ensalada de frutas azucarada perfumada con licor a elección •
1 bocha de hela do de vainilla o de fruta •
crema chantilly •
salsa de frutilla •
copas de boca ancha
Distribuir
la ensalada de frutas previamente escurrida en copas de boca ancha.
Colocar una bocha de helado de vainilla o de fruta, decorar el borde
con la crema chantilly puesta en una manga de boquilla rizada y
bañar con la salsa de frutilla. Salsa de frutilla: prepararla con
frutillas procesadas, azucaradas y perfumadas con el licor utilizado
para la ensalada de frutas.
Pie
helado Alaska
•
1 tarta de masa dulce cocida •
helado a gusto •
merengue preparado con 3 claras batidas en punto de nieve y 9 cucharadas
de azúcar molida •
azúcar impalpable para espolvorear
Rellenar
la tarta con el helado y cubrir con el merengue casero. Espolvorear
con el azúcar impalpable y llevar unos segundos a horno caliente
hasta dorar. Servir de inmediato cortado en porciones triangulares.
Ver
también
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