4 Menús Bajas calorías Menú 1 • Filete de brótola con salsa de limón • Peras al Borgoña Menú 2 • Verduras gratinadas • Esponja de pomelo Menú 3 • Chopsuey de pollo • Mousse de batatas Menú 4 • Tortilla de chauchas • Pastel de espuma de frutilla		Menús bajas calorías MENÚ 1 • Filete de brótola con salsa de limón y 1 papa chica (280 calorías) • Peras al Borgoña (110 calorías) Filete de brótola con salsa de limón • 1 filete de brótola mediano • sal, pimienta • nuez moscada • 1 limón • agua en cantidad necesaria • 1 cucharadita de almidón de maíz • perejil picado • 1 papa chica hervida Condimentar el filete con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Colocar en una fuente, rociar con el jugo de 1/2 limón, un poco de agua y llevar al horno. Si no es muy grueso, doblarlo. Retirar el pescado, colar el líquido de la cocción, colocarlo en una cacerola, agregarle el jugo del 1/2 limón restante, llevar al fuego y espesar con el almidón de maíz. Incorporar el perejil u otra hierba aromática a elección. Colocar el pescado en un plato bañarlo con la salsa de limón y acompañar con la papa. Peras al Borgoña • 1 pera • 1 ramita de canela • 1 vaso de vino tinto • cantidad necesaria de agua • edulcorante • 1 cucharadita de almidón de maíz Hervir en una cacerola la pera la ramita de canela, el vino tinto y un poco de agua, si fuera necesario. Dejar enfriar una vez cocida y que haya tomado color en forma pareja. Retirarla, colocar en un plato de postre y reservar. Endulzar el fondo de cocción colado con el edulcorante, agregar el almidón de maíz disuelto en agua, llevar al fuego y dejar hervir. Dejar entibiar y bañar 2 veces la pera. MENÚ 2 • Verduras gratinadas (371 calorías) • Esponja de pomelo (65 calorías) Verduras gratinadas • 200 cc de leche • 1 cucharadita colmada de maicena • 20 g de manteca • sal, nuez moscada • rallada • 4 o 5 espárragos frescos • congelados o en conservaà o vegetales a elección • 1 cucharada de queso de rallar Preparar la salsa blanca diet colocando en una cacerola la leche con la maicena, llevar al fuego y mezclar hasta espesar. Fuera del fuego agregar la manteca, sazonar y condimentar con la nuez moscada. Cocinar las verduras elegidas, escurrir, distribuir en una fuente térmica, bañar con la salsa, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno. Esponja de pomelo • 7 g de gelatina de pomelo diet • 1/4 de taza de jugo de pomelo • 25 g de queso blanco descremado • 2 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal • 1/2 pomelo ahuecado • hojas de menta fresca • un copete de queso blanco descremado con gotas de edulcorante para decorar Colocar en una cacerola la gelatina junto con el jugo de pomelo y llevar al fuego hasta disolver. Agregar el queso blanco descremado, las claras y mezclar. Rellenar el pomelo ahuecado, decorar con la menta y el copete de queso. MENÚ 3 • Chopsuey de pollo (161 calorías) • Mousse de batatas (imitación castañas, 100 calorías) Chopsuey de pollo • 1 zanahoria cortada en fina juliana • caldo • 1 cebolla de verdeo cortada en juliana • 1/4 de ají rojo o verde cortado en juliana • 1/2 zapallito largo cortado en juliana • 1/2 pechuga de pollo cortado en tiras • sal • 1/2 cucharada de salsa de soja • 50 g de brotes de soja lavados Colocar la zanahoria en una cacerola, rehogarla con el caldo, agregar la cebolla de verdeo, el ají, el zapallito y el pollo. Continuar la cocción hasta tiernizar. Condimentar con la sal, la salsa de soja y calentar unos minutos. Antes de completar la cocción agregar los brotes. Secretito: si se desea, hacer el pollo a la plancha e incorporarlo cuando las verduras estén tiernas. Mousse de batatas • 1 batata grande lavada sin pelar • menos de 1/4 de taza de leche • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor • edulcorante • gotas de esencia de vainilla • 1 cucharadita de cacao en polvo amargo desgrasado Colocar la batata en una cacerola con agua y dejar hervir hasta tiernizar. Pelarla y procesarla o tamizarla mientras esté caliente y colocar en un bol. Calentar en una cacerola la leche con la gelatina,à agregar al puré de batata, endulzar con el edulcorante, la esencia de vainilla y el cacao. Distribuir en vasitos y llevar a la heladera hasta el momento de servir. MENÚ 4 •Tortilla de chauchas (402,8 calorías) • Gelatina diet sabor cereza (10 calorías) o • Pastel de espuma de frutillas (185 calorías) Tortilla de chauchas • 175 g de chauchas • agua o caldo • 1 cucharadita de cebolla picada fino • 1 cucharada de queso rallado • 2 claras • sal • pimienta • rocío vegetal Cocinar las chauchas, escurrirlas, secarlas y reservar en un bol. Colocar en una cacerola un poco de agua o caldo, agregar la cebolla y cocinar hasta tiernizar. Agregar a los vegetalesà cocidos junto con el queso rallado. Batir ligeramente las claras con la sal, la pimienta, agregar a los vegetales y mezclar. Hacer la tortilla en el horno o sartén con rocío vegetal. Pastel de espuma de frutillas • 2 bizcochos tostados de mesa • 1/2 cucharadita de piel de limón rallada • gotas de edulcorante que pueda ir al horno • 10 g de manteca o margarina • 1/2 yema • rocío vegetal • 125 g de pulpa de frutilla natural o envasada • 1 cucharadita de té de gelatina en polvo sin sabor • 2 cucharadas de yogur natural descremado • 1 clara batida en punto de nieve • 1 frutilla para decorar Reducir a polvo los bizcochos, colocarlo en un bol, agregar la piel de limón, el edulcorante, la manteca o margarina, la yema y mezclar. Forrar con la preparación una tartera individual ligeramente untada con rocío vegetal y llevar al horno unos minutos. Mezclar en un bol la pulpa de frutilla con la gelatina, el yogur y edulcorante a gusto. Agregar la clara, mezclar, distribuir sobre la tarta y llevar a la heladera hasta enfriar. Decorar con la frutilla cortada en forma de abanico.