Rápida
y fácil
Sardinas
navegantes
 •
1 lata de sardinas en aceite •
aceite •
1 diente de ajo picado •
3 tomates maduros •
1 cucharadita de salvia fresca picada •
2 cucharadas de vino blanco seco
Escurrir
las sardinas y distribuirlas en una fuente para horno. Freír en
una sartén con el aceite el ajo, añadir, los tomates pelados picados,
la salvia, el vino y cocinar hasta espesar. Bañar las sardinas con
la salsa y llevar a horno caliente unos minutos hasta calentar.
Servir.
Besugo
al vino
 •
1 besugo de 3/ 4 kg •
1 vaso grande de vino blanco seco •
2 cucharadas de vinagre blanco •
2 cucharadas de jugo colado de limón •
1 diente de ajo •
1 cucharada de perejil •
sal •
pimienta •
aceite
Lavar
el pescado, salpimentarlo, colocar en una fuente alargada aceitada
y bañarlo con el jugo de limón. Hacer en el costado unas pequeñas
incisiones y distribuir en cada una 1 rodaja fina de ajo. Bañarlo
con un poco de aceite, el vino, espolvorear con el perejil y llevar
a horno moderado durante 15 minutos bañando de tanto en tanto con
el jugo de la cocción. Servir en la misma fuente.
Berenjenas
a la sorrentina
 •
2 o 3 berenjenas medianas •
2 tomates maduros •
2 filetes de anchoa •
2 dientes de ajo •
perejil •
orégano •
sal •
pimienta •
100 g de queso mantecoso •
harina •
aceite
Lavar las berenjenas,
cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor, pasarlas por la harina
y freír en una sartén con el aceite. Escurrirlas, distribuirlas
en una fuente para horno aceitada alternando con rodajas finas de
tomate y queso. En muy poco aceite, freír en una sartén ligeramente
las anchoas junto con el ajo, el perejil, el orégano, salpimentar
y distribuir sobre las berenjenas. Llevar a horno caliente unos
segundos hasta fundir el queso. Pueden servirse calientes o frías.
Tortilla
de zanahorias y broccoli
 •
1 taza de broccoli hervidos exprimidos y picados
•
2 zanahorias medianas crudas ralladas •
4 huevos batidos •
2 cucharadas de leche •
sal •
nuez moscada •
1 cucharadas de mostaza •
cantidad necesaria de margarina
Mezclar
en un recipiente los broccoli con las zanahorias. Añadir los huevos,
la leche, las zanahorias, los condimentos, la mostaza y distribuir
en una sartén con margarina. Cocinar a fuego fuerte y dorar de ambos
lados. Servir.
Vermicelli
encendidos
 •
300 g de vermicelli •
sal gruesa •
1 cucharada de aceite •
1 taza de salsa de tomate •
1/ 2 taza de arvejas escurridas •
50 g de aceitunas negras •
1 cucharada de cebollín picado •
queso rallado
Hervir
en una cacerola los vermicelli en abundante agua con la sal y el
aceite hasta que estén al dente. Escurrirlos. Calentar en una cacerola
la salsa junto con las arvejas, la mitad de las aceitunas picadas,
las restantes enteras descarozadas y el cebollín. Aderezar con la
mitad de la salsa la pasta, distribuirla en una fuente, colocar
la salsa restante y espolvorear con el queso rallado.
Canapés
de queso
•
2 cucharadas de queso crema •
sal •
pimienta •
1/ 2 vaso de jerez •
1/ 2 cebolla rallada •
1 cucharadita de mostaza •
12 rodajas de pan tostado o galletitas de agua
•
12 aceitunas negras descarozadas para decorar
Mezclar
en un bol el queso, la sal, la pimienta, el jerez, la cebolla y
la mostaza. Untar el pan o las galletitas y decorar con las aceitunas.
Ensalada
normanda
•
1 lata de macedonia de frutas •
100 g de crema de leche •
3 cucharadas de mayonesa •
sal •
pimienta •
páprika •
6 hojas de lechuga
Escurrir
las frutas, colocarlas en un recipiente y condimentarlas. Batir
en un bol la crema hasta espesar, mezclarla con la mayonesa e incorporar
las frutas. Colocar las hojas de lechuga en una fuente, distribuir
una porción de la preparación anterior sobre cada hoja y llevar
a la heladera hasta el momento de servir.
Cazuelitas
de atún
•
1 lata de atún en aceite •
1 lata de espinaca picada •
2 cucharadas de aceite •
1 cucharada de manteca •
2 cucharadas de aceite •
2 cucharadas de harina •
sal •
pimienta •
queso rallado •
50 g de crema de leche
Calentar
en una sartén la manteca, el aceite, agregar la harina, cocinar
unos minutos e incorporar, si se desea, un poco de cebolla rallada.
Añadir la espinaca, el atún y la crema. Cocinar unos minutos, retirar,
distribuir en cazuelas individuales y llevar al horno hasta gratinar.
Servir.
Salchichas
envueltas
•
Rodajas de pan inglés •
mostaza •
queso crema •
salchichas de Viena
Cortar
la corteza al pan, untarlo con abundante mostaza y una capa de queso
crema. Envolver con el pan las salchichas, distribuir en una placa
y asar en el horno.
Huevos
rellenos
•
6 huevos duros cortados al medio •
1 lata de pasta de jamón •
mayonesa •
1 lata de salsa de tomate •
aceitunas negras
Mezclar
en un bol la pasta de jamón con las yemas y un poco de mayonesa.
Rellenar las medias claras y distribuir en una fuente. Mezclar la
salsa de tomate con la mayonesa y salsear los huevos. Decorar con
las aceitunas.
Refresco
de limón
Colocar
en una jarra 3 vasos de jugo de limón envasado, 2 cucharadas de
azúcar impalpable, cubos de hielo y unas hojas de menta fresca.
Completar con agua mineral con gas y llevar a la heladera hasta
el momento de servir.
Jugo
de naranja con huevo
•
1/ 2 litro de jugo de naranja •
1 huevo •
1 cucharada de miel •
hielo granizado
Licuar
los ingredientes menos el hielo. Colocar en una jarra e incorporar
el hielo granizado. Servir en copas o vasos de boca ancha decorados
con cáscara de naranja rallada.
Damascos
a la crema
•
1 lata de damascos al natural •
1 pote de crema de leche •
copos de maíz •
4 cucharadas de azúcar impalpable •
bizcochos o lenguas de gato
Escurrir
los damascos y colocarlos en una compotera. Colocar la crema en
un bol, agregar el azúcar impalpable y batir un poco. Cubrir los
damascos y espolvorear con los copos. Llevar a la heladera. En el
momento de servir, decorar con los bizcochos o las lenguas de gato.
Crema
de chocolate
•
150 g de chocolate finamente rallado •
5 cucharadas de dulce de leche •
5 cucharadas de leche fría
Colocar los
ingredientes en una cacerola y calentar sobre fuego lento removiendo
con cuchara de madera hasta que se derrita el chocolate y se integre
la preparación. Si se desea, puede aligerarse añadiendo unas cucharadas
de crema de leche. Conservar en la heladera hasta el momento de
servir.
Panchos
exquisitos
 Poner
en agua hirviendo unos segundos salchichas tipo Viena y escurrirlas.
Partir por el medio panes para panchos, untarlos con mostaza y poner
en el centro 1 salchicha. Picar lo más fino posible pepinos en vinagre,
agregarles una cucharada de ketchup y poner sobre las salchichas.
Servir calientes acompañados de gaseosas.
Hamburguesas
con queso
 Cocinar
en la plancha ligeramente aceitada o en la parrilla hamburguesas
dando vuelta para que se cocinen parejo. Partir por el medio panes
para hamburguesas, untar las mitades con mayonesa y poner sobre
una parte la hamburguesa cocida, una rodaja de tomate sazonada con
sal y una de queso fresco. Llevar uno minutos al horno para que
se derrita el queso y tapar con la otra mitad del pan.
Ver
también
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