| Sugerencias
con yogur
Como
primer plato
Pomelos
Caribe
 Cortar
en mitades 4 pomelos, quitarles la pulpa y colocarla en un bol.
Mezclarla con 1/ 2 vaso de jugo de menta, 2 potes de yogur a elección
y 100 g de pasas de uva sin semilla. Rellenar los pomelos y llevar
a la heladera hasta el momento de servir.
Salpicón
gitano
 Trozar
1 pollo, colocarlo en una fuente y marinarlo durante toda la noche
con yogur natural. Al día siguiente, salpimentar la marinada,
distribuirla en una placa honda y llevar a horno moderado durante
3/ 4 de hora. Aparte, freír en una sartén con manteca
1 morrón colorado y otro verde picados, 1 cebolla cortada
en juliana y 1 diente de ajo machacado. Retirar el pollo del horno,
deshuesarlo, cortar la carne en tiras y colocar en un bol junto
con el jugo de cocción. Incorporar la fritura, mezclar y
servir.
Crema
especial
 Mezclar
en una cacerola 3 potes de yogur entero, 1 huevo batido y salpimentar.
Llevar al fuego, agregar 1 litro de agua y hacer hervir revolviendo
en forma continua con cuchara de madera. Freír en una sartén
con manteca una cebolla cortada en juliana, condimentar a gusto,
incorporar a la preparación anterior y dejar enfriar. Esta
crema es ideal para acompañar carnes.
Rellenitos
decorativos
 Cortar
en forma de flor 8 tomates, ahuecarlos y colocar la pulpa en un
bol. Mezclarla con 1 lata de atún al natural, 2 cebollas picadas,
1/ 2 taza de perejil picado mezclado con 1 diente de ajo machacado
condimentado con nuez moscada, 2 potes de yogur natural y 100 g
de jamón cocido picado. Rellenar los tomates y distribuirlos
en una fuente sobre un colchón de hojas de lechuga. Llevar
a la heladera hasta el momento de servir.
Ajíes
a la americana
 Cortar
la tapa a 6 ajíes verdes y quitar las semillas. Licuar 1
cebolla, 2 dientes de ajo, 3 tomates y condimentar a gusto. Colocar
la preparación en un bol, agregar 150 g de lomo de cerdo
ahumado cortado en trozos, 2 potes de yogur natural descremado y
mezclar. Rellenar los ajíes y servir con ensalada de escarola
o berro.
Pescaditos
agridulces
6
porciones
 •
1
kg de pescaditos •
cantidad
necesaria de harina
•
aceite para freír •
sal
•
1
pote de yogur natural •
2
tomates pelados •
6
ciruelas coloradas •
1/
2 taza de vino
Lavar
los pescaditos, secarlos, pasarlos por la harina, freírlos
en una sartén con aceite hasta dorar y colocarlos en un recipiente.
Licuar los tomates junto con las ciruelas y el vino. Colocar en
un bol, incorporar el yogur, mezclar y cubrir con la salsa los pescaditos.
Jardinera
de verduras
 •
1/
2 kg de porotos de manteca licuados •
2
cebollas cortadas en juliana •
1
cucharadita de tomillo •
1
pote de yogur natural •
sal
•
pimienta
•
aceite
•
jugo
de limón
Colocar
las cebollas en un bol, bañarlas con agua hirviente, dejar
durante 25 minutos y escurrir. Distribuir en una ensaladera el puré
de porotos junto con el tomillo y salpimentar. Mezclar en un recipiente
el yogur, el aceite y el jugo de limón en cantidad necesaria
hasta cubrir el puré. Incorporar la cebolla y servir.
Berenjenas
al tomate
 •
1
frasco de cebollitas en vinagre •
1/
2 taza de pasas de uva sin semilla •
4
o 5 berenjenas en aceite escurridas •
2
ajíes en vinagre •
3
cucharadas de yogur natural •
1
taza de salsa de tomate
Mezclar en
un bol el yogur con la salsa de tomate y reservar. Escurrir las
cebollitas, colocarlas en una ensaladera junto con las pasas, las
berenjenas, los ajíes cortados en trozos y bañar con
la preparación de yogur. Servir.
Bastones
de queso
12
bastones
 •
1/
2 kg de queso Mar del Plata •
1/
2 cucharada de cebollín picado •
1
pote de yogur natural •
sal
•
pimienta
•
nuez moscada •
galleta
marinera rallada en cantidad necesaria •
2
huevos batidos •
aceite
para freír •
jamón
cocido cortado en fetas
Cortar
el queso en bastones y reservar. Mezclar en un bol el cebollín,
el yogur y condimentar. Untar los bastones con la preparación
y distribuirlos sobre la galleta marinera rallada. Pasarlos por
los huevos batidos y, otra vez, por la galleta. Freírlos
en una sartén con aceite, retirar y escurrir. Servir tibios
envueltos en las fetas de jamón cocido y acompañar
con salsa a elección.
Libanesa
 Cortar
rodajas de tomate, puerro y distribuir en una fuente. Bañar
con yogur natural sazonado mezclado con 1 pizca de azúcar y hojas
de menta fresca picada.
Arrolladitos
Rellenar
fetas de jamón cocido con zanahorias cortadas en juliana
condimentadas con pimienta, jugo de limón y reservar. Mezclar
en un bol 1 lata de choclo desgranado, 1 pote de yogur sazonado,
mostaza y 1 puñado de castañas molidas. Distribuir
en una fuente hojas de lechuga, cubrir con la salsa de choclo y
los arrollados de jamón.
Camarones
y pepinos
Colocar en
un bol 1 pote de yogur, ralladura de cáscara de limón,
gotas de salsa inglesa, sazonar y mezclar. Distribuir en una fuente
camarones, pepinos y bañar con la salsa.
Jardinera
de vegetales y jamón
Mezclar
en un bol yogur, mayonesa y orégano. Colocar en una ensaladera
una jardinera de papa, zanahoria y arvejas. Incorporar dados de
jamón cocido y bañar con la salsa de yogur.
Agridulce
Colocar
en una ensaladera hojas de lechuga, rodajas de banana y medias nueces.
Bañar con yogur mezclado con salsa ketchup picante y sazonar.
Salsas
para acompañar...
Aves
Al
vino
 Colocar
en una cacerola 50 g de manteca junto con 5 cucharadas de azúcar.
Una vez disuelta, agregar 1/2 vaso de vino blanco y jugo de limón
colado. Incorporar 1 taza de amaretti previamente molidos mezclados
con 1 cucharadita de cáscara de limón rallada, 1 yogur
natural y sazonar.
Agridulce
 Colocar
en una cacerola, poco a poco, 100 g de harina común junto con 1/
2 litro de agua fría, 1 vaso de vinagre de vino, 3 cucharadas
de salsa de soja, 50 g de azúcar y 1/2 pote de yogur natural. Llevar
a fuego lento y, cuando rompa el hervor, agregar 1/2 taza de conserva
de tomate.
Carnes
Salsa
verde
 Picar
6 hojas de albahaca, unas ramitas de perejil, 2 filetes de anchoa
y 1 lata de atún previamente escurrida. Colocar los ingredientes
en un bol, agregar 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de jugo de limón,
1/2 pote de yogur y mezclar.
Picante
blanco
 Mezclar
en un bol, previamente picados, 1 taza de pickles junto con unos
granos de pimienta, clavos de olor y hierbas aromáticas.
Sazonar, incorporar 1/2 taza de aceite, 1 taza de salsa blanca,
1 cucharada de mostaza, y 1/2 pote de yogur natural. Integrar los
ingredientes hasta que quede una salsa liviana.
Aderezo
de champiñones
 Picar
los champiñones y saltearlos en una sartén con manteca.
Colocarlos en un bol, salpimentar, incorporar jugo de limón,
1 morrón picado, 2 o 3 cucharadas de yogur y mezclar.
Y
para un buen final
Torre
de vainillas
6
porciones
•
24
vainillas •
1
copa de coñac •
1
pote de yogur sabor frutal •
1/2
lata de leche condensada •
1/2
lata de duraznos al natural •
cerezas
confitadas para decorar
Licuar
los duraznos junto con la leche condensada. Colocar en un bol, incorporar
revolviendo en forma continua el yogur junto con el coñac.
Distribuir en un recipiente hondo las vainillas en forma alternada
con parte de la preparación de durazno. Cubrir con la crema
restante, decorar con las cerezas y llevar a la heladera.
Pionono
tropical
•
1
masa de pionono •
100
g de crema chantilly •
1
yogur sabor ananá •
4
rodajas de ananá •
trozos
de duraznos en almíbar •
castañas
acarameladas o nueces picadas
Estirar
el pionono, distribuir en el centro el yogur, los duraznos cortados
en tiras, medias rodajas de ananá y, por último, las castañas
o las nueces. Arrollar, cubrir con la crema chantilly y llevar a
la heladera hasta el momento de servir.
Tarta
de frutas
•
1
masa de tarta dulce •
2
bananas •
6
damascos pelados •
4
ciruelas •
2
trozos de melón •
1
pote de yogur de vainilla •
1
vaso de coñac
Pelar
las frutas, cortarlas en trozos, colocarlas en un bol, incorporar
el yogur, el coñac y mezclar. Si se desea, agregar azúcar.
Rellenar la tarta, rociar con más coñac y llevar a
la heladera hasta enfriar.
Frutas
en almíbar
Zapallos,
duraznos, damascos, ananá, peras en almíbar mezclados
en un bol con yogur previamente mezclado con el jugo de las frutas
y 2 cucharadas de almendras picadas.
Dulcísimo
Dados
de dulce de membrillo, zapallo, batata bañados con yogur
mezclado con copos de cereales y chocolate rallado.
Frutas
confitadas
Picar
cáscaras y frutas confitadas. Macerarlas en un bol con licor
a gusto. Bañar con yogur mezclado con 2 cucharadas de nueces
molidas y 1 cucharada de canela.
Frutal
 Colocar
en un recipiente rodajas de banana y frutillas fileteadas bañadas
con jugo de limón. Incorporar 1 pote de yogur natural mezclado
con azúcar, unas gotas de esencia de vainilla y coco rallado. Mezclar
y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Ensalada
de frutas
Bañar
ensalada de frutas con yogur azucarado mezclado con 2 cucharadas
de mermelada de frutas. Distribuir en copas y decorar con cerezas.
Ver
también
|
