Cafés
especiales
Diferentes estilos de café creados en hoteles
cinco estrellas de todo el mundo
Café
“Ile dˇ Orléans”
Hotel
Chateau Frontenac, Quebec, Canadá
Poner
en una jarra 3 tazas de café bien frío junto con l taza de ron,
l/2 taza de jugo de naranjas colado y l/2 taza de caramelo líquido.
Azucarar a gusto, añadir cubos de hielo y después de agitar bien
servir en vasos con cortezas de naranja o limón.
Sorpresa
caraqueña
Hotel
Tamanaco, Caracas, Venezuela
Poner
en la coctelera 5 cubos de hielo, agregar 2 cucharaditas de café
instantáneo, l/2 copita de Gin, l/2 copita de jugo de pomelos
colado y azúcar a gusto. Agitar y servir en vasos flauta adornando
con media rodaja de limón y una cerezas en el extremo de la pajita.
Café
Shake
“a la mode du chef”
Hotel
Carlton, Johannesburg, Sudáfrica
Llenar
hasta la mitad vasos de trago largo con hielo triturado, Verter
encima café fuerte caliente. Agregar en cada vaso l cucharada
de leche condensada, gotas de esencia de vainilla y espolvorear
la superficie con café instantáneo.
Café
- Flip
Hotel
Frankfurter Hof, Francfurt, Alemania
Poner
en cada copa l yema, l/2 vasito de Curacao blanco, l/2 vasito
de ron l l/2 cucharadita de azúcar, l l/2 cucharadita de café
instantáneo y l vasito de crema de leche. Agitar con una cucharita
y servir a la temperatura ambiente.
Café
Irlandés
Hotel
Imperial, Viena, Austria
Calentar
previamente vasos que resistan el fuego, verter en cada uno un
poco de whisky y enciéndalo. Inmediatamente añada 30 g más de
whisky y 2 terrones de azúcar, Llenar con café caliente y antes
de servir cubrir con un copete de crema chantilly.
Café
Copacabana
Hotel
Copacabana, Río de Janeiro, Brasil
Mezclar
en una jarra l taza de café muy fuerte con 6 cubos de hielo
y añadir 4 cucharadas de leche condensada, l vasito de licor crema
de café, 2 cucharadas de cacao, mezclar y servir en vasos añadiendo
a último momento una cucharada colmada de crema Chantilly.
Café
Costa Brava
Hostal
de la Gabina, España
Batir
en una coctelera algunos cubos de hielo con l cucharadita de licor
crema de cacao, l vasito de horchata, café bien cargado a gusto
y servir en vasos de whisky o refresco adornando el extremo de
la pajita con una cereza.
Café
Mamounia
Hotel
La Mamounia, Marruecos
En
una taza de agua hirviendo preparar una infusión con cáscara de
naranja cortada en rodajas finas y sin la parte blanca. Verter
el líquido caliente sobre l taza de café fuerte, azucarar a gusto
y distribuir en tazas agregando al servir unas cucharadas de crema
de leche o crema Chantilly.
Café
Park Avenue
Hotel
Sheraton, New York
Poner
en una coctelera l vaso por cada comensal de agua junto con
2 cucharaditas de café soluble, 2 cubos de hielo triturados, 2
cucharadas de azúcar, l vasito de vodka, unos granitos de sal
y batir unos segundos antes de servir en vasos altos, Puede coronarse
con una cucharada de crema de leche.
Café
a la Villa Medici
Hotel
Hasller, Villa Medici, Roma, Italia
Colocar
en vasos de whisky l cucharada de azúcar, luego 2 dedos de whisky,
café muy caliente y unas cucharadas de crema de leche. Beber sin
moverlo de modo que la crema haga las veces de filtro.
Café
Acapulco
Hotel
El Presidente, Acapulco, México
Disolver
5 cucharaditas de café soluble y l75 g de azúcar molida en l/8
litro de agua muy caliente. Dejar enfriar, agregar l cucharada
de ron y el jugo colado de l limón. Añadir hielo desmenuzado y
agua hasta completar l litro. Servir bien helado en vasos.
Refrán árabe
El
café es la bebida de la eterna vigilancia y debe tomarse negro
como la noche, quemado como el infierno y dulce como el pescado.
-
úEstán de acuerdo?, dice Maria Adela.
