Sándwiches
Caprese
Superponer
2 rodajas de pan integral previamente untadas con queso blanco
mezclado con 1 cucharada de mostaza y poner en el centro rodajas
de mozzarella y rodajas de tomates sin semillas, sal y hojas
de albahaca fresca previamente lavadas, secas y pasadas por
aceite de oliva. Tostar en el horno, parrilla eléctrica o
waflera.
Otra
alternativa de sándwich: Rellenar el pan con salsa
blanca espesa mezclada con huevo duro picado y choclo cremoso.
Tostar de igual forma que el anterior.
Papas
asadas rellenas Soubise
Lavar
6 papas grandes parejas, cortarles en un extremo una pequeña
rodaja para poder luego apoyarlas. En el extremo opuesto hacer
un corte en forma de cruz. Envolver una por una en papel metalizado
y asar en el horno hasta que estén tiernas. Por la parte cortada
en cruz retirar cuidadosamente la pulpa con una cucharita
tratando de no dañar la piel. Tamizarla y agregarle 1/2 cebolla
picada dorada en manteca, 2 cucharadas de queso de rallar,
condimento a gusto, 1 yema y 200 g de queso crema. Rellenar
las papas con una cuchara o manga con boquilla y hacer un
gran copete en la parte superior con un poco más de queso
mezclado con 1 clara batida a nieve. Colocar nuevamente unos
minutos en el horno y servir calientes.
|
Tentaciones
bajas calorías
para
comer entre comidas
•
Untar medallones o rectángulos de pan integral con queso
blanco descremado, espolvorear con queso rallado y tostar
en el horno.
•
Desmenuzar con un tenedor atún al natural junto con
ricotta descremada y untar galletitas de salvado.
•
Cocinar zanahorias, cortarlas en rodajas y pegar de
dos en dos poniendo en el medio queso petit suisse mezclado
con apio picado muy fino. |
Tiramisu
Postre
tradicional italiano
Tapizar
un molde rectangular con vainillas cortadas por el medio a
lo largo si son muy gruesas de lo contrario dejarlas enteras
una al lado de la otra y remojarlas con café bien concentrado.
Batir 3 yemas con 175 g de azúcar molida hasta que la preparación
quede bien esponjosa. Agregarle 300 g de queso mascarpone
o si no se consigue queso crema sin sal, 100 g de crema de
leche batida, 7 g (1 sobre) de gelatina en polvo sin sabor
disuelta en agua caliente y 2 claras batidas a nieve con pizca
de sal. Verter parte del batido sobre las vainillas, luego
otra capa de vainillas remojadas, el resto de batido y completar
con otra capa de vainillas remojadas. Puede hacerse también
con una sola capa. Mantener en la heladera hasta el momento
de servir. Espolvorear la parte superior con chocolate rallado
y servir cortado en porciones cuadradas.
Licuados
salados y dulces con leche
De
apio
con manzana y leche
Poner
en el vaso de la licuadora 400 c.c. de leche entera o descremada,
1 manzana pelada cortada en dados pequeños, media penca de
apio blanco, picado y sal a gusto. Desintegrar hasta que todos
este reducido a líquido. Si se quiere colarlo y servir frío.
Leche
rosa
Poner
en el vaso de la licuadora 400 c.c.de leche, 1 vaso de agua,
2 naranjas peladas, cortadas en trozos y sin semillas, 1/2
tomate pelado y sin semillas y 1 cucharadita de azúcar molida.
Desintegrar y servir frío espolvoreando la superficie del
vaso alto con perejil picado.
Leche
verde
Poner
en el vaso de la licuadora 2 tazas de leche, el jugo colado
de 1/2 limón, sal, pizca de azúcar y 3 hojas de espinacas
tiernas (las del centro de la planta) picadas. Desintegrar
y servir bien frío.
Copa
frutal
Poner
en el vaso de la licuadora 2 tazas de leche, 200 c.c. de almíbar
(puede ser de frutas) 8 frutillas lavadas y limpias, 1 banana
madura y 1 manzana pequeña pelada, cortada en cubos. Puede
agregarse si se quiere algún licor a gusto y desintegrar.
Servir en vasos altos agregando hielo triturado y decorar
el borde del vaso con un trozo de fruta.
Granadina
Poner
en el vaso de la licuadora 600 c.c. de leche 1 vasito de granadina,
1 vaso de jugo de naranjas colado y 4 cucharadas de helado
de vainilla o americana. Licuar y servir en vasos de refresco
y acompañar con bizcochos secos.
