Con
qué se acompañan
• Fundamental: una quesera con un buen
queso rallado. Para sopas de arroz, pastas, sémola y minestrones.
• Caldos y consomés sin guarnición:
con crotones de pan tostado, hierbas aromáticas picadas distribuidas
en platos o cazuelitas individuales, bombitas rellenas con paté
de foie, queso blanco, pasta de jamón.
• Sopas crema: con almendras
o castañas de Cajú saladas, crotones de pan tostado o
frito en manteca, variedad de galletitas pequeñas saladas y,
en bol aparte, crema de leche batida o queso blanco sin sal.
• Sopas espesas: con quesos rallados,
tostadas y grisines.