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Huevos

A la hora de elegirlos

• El color de la cáscara indica su frescura. Si es opaca puede ser utilizado, si es brillante descartarlo.

• Conservarlos dentro de la heladera.

• Cuando se los incluya en las preparaciones, retirarlos con anticipación para que tomen la temperatura ambiente.

• Cascar de a uno en un recipiente para verificar su frescura.

• Si se desea ligar una salsa o sopa con yemas, previamente mezclarlas con un poco de caldo, agua o leche fría. Incorporarlas a la preparación removiendo en forma continua para que no se formen grumos.