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Tortillas

Tortilla de zanahoria

• 1/2 cebolla picada fina • 2 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de manteca • 6 zanahorias ralladas • 1 cucharada de perejil picado • sal, pimienta • 5 huevos • 2 cucharadas de mostaza • azúcar molida

Dorar la cebolla en una sartén con aceite y manteca. Agregar las zanahorias, el perejil, salpimentar y continuar la cocción hasta tiernizar. Batir los huevos, agregar la mostaza y distribuir sobre la preparación. Dorar la tortilla de ambos lados y pasarla a una fuente. Espolvorear con el azúcar, quemarla con un hierro al rojo y servir.