Existen
distintos tipos de arroz, pero te doy las características de
los que podés encontrar en las góndolas del supermercado:
• Carolina: de grano entero, fino
y largo. Se cocina en 18 minutos.
• Glace: de grano grueso y corto.
Igual tiempo de cocción que el anterior.
• Arrocín: de granos quebrados.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
• Integral: de grano oscuro, debe
remojarse con anticipación. Se cocina en el mismo líquido.
La proporción es de 1 taza de arroz por 3 de agua.
• Cálculo por persona: por
tratartse de un alimento que aumenta su tamaño durante la cocción,
se debe calcular 3 cucharadas soperas por persona si se sirve solo y
2 si se lo hace con pollo, mariscos, pescados y carnes rojas.
• Tiempo de cocción: varía
con el tipo de grano. Por lo general, entre 18 y 20 minutos.