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Zanahorias escabechadas

• 1 kg de zanahorias • 4 dientes de ajo • 6 granos de pimienta • 3 hojas de laurel • 1 ramito de tomillo • 1 cucharadita de comino • 1 cucharadita de azúcar • vinagre • 2 cucharadas de perejil picado

Elegir zanahorias tiernas, lavarlas, rasparlas y cortarlas en bastoncitos. Ponerlas en una cacerola enlozada, agregar el ajo, la pimienta, el tomillo, el laurel, el comino y el azúcar. Cubrir con agua y vinagre mezclados en partes iguales. Cocinar con la cacerola destapada durante 15 minutos. Tapar, continuar la cocción hasta tiernizar, retirar y dejar enfriar. Servir espolvoreadas con el perejil.