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Pizzas

Encuentro entre amigos, un rico vino para descorchar y las invitadas estrellas para acompañarlo. Lo ideal es presentarlas cortadas en porciones y, de esta manera, podremos disfrutar más del encuentro. Las servilletas de papel blancas, estampadas o de colores pueden reemplazar el tradicional plato.

Masa para pizza, pan y fugazza

• 25 g de levadura de cerveza • Agua tibia • 1/2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca • 1/2 cucharadita de sal

Disolver la levadura de cerveza con un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar en forma lenta agregando más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer 1 bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen.
Luego, colocarlo sobre la mesada, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar nuevamente 1 bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar.

Pizza de anchoas

• Masa: ver receta básica • Relleno: Aceite • 1 lata de tomates escurridos y picados • orégano picado • aceitunas verdes • 2 mozzarellas cortadas en rodajas • 6 filetes de anchoa

Cubrir con la masa una pizzera de 30 cm previamente aceitada. Rociar con el aceite, llevar a horno caliente y cuando esté a mitad de cocción retirar. Distribuir los tomates, las aceitunas, las mozzarellas, los filetes de anchoa, espolvorear con el orégano y llevar al horno hasta dorar y que el queso se funda.