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Crema quemada

• 200 g de azúcar • 50 g de harina • 2 yemas • 2 huevos • 1/2 l de leche • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 200 g de crema de leche • azúcar molida

Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y los huevos. Mezclar y agregar, poco a poco, la leche. Llevar a fuego lento y revolver en forma continua con un batidor hasta que la crema se espese y hierva unos segundos. Retirar, dejar enfriar y perfumar con la ralladura de limón. Incorporar la crema de leche ligeramente batida, distribuir en una fuente honda, espolvorear con azúcar molida y quemar con un hierro caliente.