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Tortas
para el postre • 3 huevos • 200g de azúcar molida • 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja • 2 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de leche helada • 250 g de harina leudante • 1 taza de mermelada de damasco • 1/2 taza de dátiles descarozados picados (o fruta a elección) • 2 cucharadas de licor a gusto
Batir en un bol los huevos con el azúcar. Agregar la ralladura de naranja, el aceite, la leche y la harina poco a poco. Distribuir la mitad del batido en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado, cubrir con la mitad de la mermelada, los dátiles y el batido restante. Llevar a horno moderado entre 35 y 40 minutos. Cubrir con la mermelada mezclada con el licor.
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