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elplacerdeinvitar.com.ar Postres sin cocción Polonesa de frutillas Superponer discos de merengue cocidos con crema chantilly o pastelera preparada en una cacerola mediana con 50 g de harina, 150 g de azúcar molida, 3 yemas y 1/ 2 l de leche. Cocinar hasta hervir y perfumar con esencia de vainilla. Decorar con la crema restante, frutillas y hojas de chocolate. Postre imperio Romper en trozos 8 tapas de merengue y mezclarlas con 250 g de crema de leche batida hasta espesar sin azúcar. Distribuir en un molde desmontable o una compotera grande la mitad de la mezcla, cubrir con trozos de durazno en almíbar escurridos o frutillas y cubrir con la mezcla restante. Llevar a la heladera unas horas. Servir desmoldado (si esta en le molde) y acompañar con salsa de frutillas tamizadas con azúcar o chocolate caliente. Bombones
con nuez • 8 vainillas desmenuzadas • jugo de naranja • 1/ 2 taza de nueces picadas • cantidad necesaria de dulce de leche espeso • granas o grageas de chocolate Remojar las vainillas con un poco de jugo de naranja como para formar una papilla. Agregar las nueces y cantidad necesaria de dulce de leche hasta moldear los bombones. Pasarlos por las granas, colocarlos en pirotines y llevar a la heladera hasta el momento de servir. Postre
africano • 300 g de manteca • 200 g de azúcar molida • 1/ 2 taza de nueces picadas • 4 cucharadas de cacao amargo • 2 yemas • 1 vasito de vino dulce • 200 g de galletitas sabor chocolate • crema chantilly para decorar Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bol, agregar el azúcar y batir hasta formar una crema. Añadir las nueces, el cacao, las yemas, el vino y las galletitas cortadas en trozos. Forrar con papel manteca un molde para budín inglés, rellenar con la mezcla, presionar y llevar a la heladera durante 4 horas. Desmoldar, quitar el papel y decorar con la crema chantilly. Masitas
crocantes • 200 g de manteca • 2 tazas de azúcar molida • 4 cucharadas de cacao en polvo • 6 cucharadas de leche fría • 200 g de crema de leche • 36 galletitas cuadradas o rectangulares tipo agua • medias nueces para decorar Mezclar la manteca junto con el azúcar, el cacao, la leche, y la crema. Batir hasta formar una crema. Distribuir la mitad de las galletitas, una al lado de la otra, en una fuente o asadera rectangular o cuadrada algo honda. Cubrir con la mitad de la mezcla, las galletitas restantes y, por último, la mezcla restante. Alisar y llevar a la heladera hasta que tome consistencia. Cortar porciones del tamaño que se desee, distribuir en pirotines y decorar con media nuez. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. Budín de nueces • 400 g de galletitas sabor chocolate • 100 g de manteca • 1 lata de leche condensada • 1 sobre de caramelo instantáneo • 1/ 2 taza de nueces molidas • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 3 claras batidas a punto de nieve • crema de nuez para acompañar Desmenuzar las galletitas, colocar en un bol, agregar la manteca ablandada, la leche condensada, las nueces, la vainilla y, por último, las claras. Caramelizar una budinera y llevar a la heladera entre 45 y 50 minutos. Dejar helar, desmoldar y servir acompañado con la crema de nuez. Crema de nuez: batir en un bol 75 g de manteca con 1/ 2 taza de azúcar impalpable tamizada, añadir 1 cucharada de miel, 1 pocillo de nueces picadas y 50 g de crema de leche batida. Llevar a la heladera hasta enfriar. Recetas paso a paso Merengues Son sencillos de preparar, pero el éxito reside en el horneado. Necesitan mucho tiempo de cocción para que la pasta se seque bien y no se aplaste 1
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Batir 4 claras con una pizca de sal fina hasta que estén consistentes.
Para saber si están a punto, formar picos con un tenedor: deben quedar
erguidos. Secretitos del batido •
Las claras que se utilicen deben estar perfectamente limpias de yemas. Secretitos del horneado •
La temperatura del horno debe ser mínima. Cuanto más prolongado es el
tiempo de secado más crocantes resultan. Lengüitas
• 100 g de manteca, vainilla • 100 g de azúcar impalpable tamizada • 3 claras • 100 g de harina 1
• Batir la manteca junto con el azúcar
tamizada en un bol con una cuchara de madera hasta formar una crema lisa.
Sin dejar de revolver, añadir una a una las claras. Seguir batiendo. Secretito Huevos
a la nieve • 6 huevos • 225 g de azúcar molida • 1 l de leche • 1 chaucha de vainilla • limón • caramelo 1
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Hervir en una cacerola la leche junto con la vainilla. Dejar durante
10 minutos tapando la cacerola. Batir las yemas junto con 150 g de azúcar
hasta que estén espesas. Retirar la vainilla de la leche y añadir a las
yemas sin dejar de batir. Secretito Palmeritas Las clásicas palmeritas se hacen con recortes de masa de hojaldre. Si se cortan angostas, pueden servirse como masas secas para acompañar helador, pegar de dos en dos con dulce de leche. Si se cortan efectuando dobleces más anchos, se obtienen palmeras grandes, ideales para servir como base de fiambres. También, puede servirse como postre abrillantándolas con mermelada de frutas. 1
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Espolvorear la mesada con abundante azúcar molida y, sobre ella,
estirar bien finita la hoja masa de hojaldre. Darle forma rectangular.
Recortar los bordes para igualarlos y espolvorear con azúcar molida. Secretito |