Tortas
Gateau
de nuez paso a paso
1
•
Batir durante 15 minutos preferentemente en batidora eléctrica 2 huevos,
4 yemas y 300 g de azúcar molida hasta que la preparación esté bien
espumosa. Perfumar con 2 cucharadas de café fuerte o gotas de esencia
de vainilla.
2
•
Agregar 250 g de nueces cortadas en trozos pequeños
y 3 cucharadas de harina.
3
•
Adicionar 5 claras batidas a nieve con una pizca
de sal fina mezclando en forma envolvente (puede hacerse también con
un almíbar a punto de hilo y en ese caso agregarlo a la mezcla anterior
omitiendo el azúcar de las yemas).
4
•
Preparar el relleno y la cobertura batiendo 200
g de manteca con 1 taza de azúcar impalpable tamizada y 2 yemas. Añadir
esencia de vainilla, 1 cucharadita de café instantáneo disuelto apenas
con gotas de leche.
5
•
Batir con batidor hasta que la crema quede lisa.
6
• Cocinar la torta en el
horno y una vez fría cortarla en capas, rellenarla con parte de la
crema, armar nuevamente la torta, untarla con el resto de crema y
decorar con medias nueces.
Secretito
Para
cortar la torta en capas una vez bien pareja y derecha hacer en un
costado una pequeña ranura con un cuchillo filoso. Luego proceder
a cortarla en 3 o 4 capas iguales con un cuchillo dentado y haciendo
girar la torta y no el cuchillo hasta separar la capa. Remojar cada
una con almíbar, licor, jugo de frutas, rellenarla y volver a armarla
encimando las capas de tal forma que coincidan en la ranura practicada.