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elplacerdeinvitar.com.ar Bocaditos y postres Pastas de queso
Secretito A la páprika Mezclar en un recipiente 200 g de queso blanco sin sal junto con 2 cucharadas de leche helada, sal y 1 cucharada de páprika dulce. Colocar en un bol y espolvorear con más páprika. Con pasas de uva Mezclar en un bol 200 g de ricotta junto con 3 cucharadas de pasas de uva sin semilla previamente remojadas en whisky. A la pimienta Mezclar en un recipiente 200 g de queso petit suisse con granos de pimienta triturados o machacados en un mortero y previamente remojados en gin. Colocar en un bol y espolvorear la superficie con granos de pimienta verde enteros. Con hierbas aromáticas Mezclar en un bol 200 g de queso blanco junto con 1 cucharada de perejil y 1 de albahaca fresca picados. Sazonar, agregar 1 yema batida y 1 cucharada de aceite. Bocaditos calientes Broquetas Ensartar en broquetas chicas trozos de riñón de ternera o cerdo sin la piel. Condimentar con sal, especias y saltear en aceite. Envolverlas en fetas de panceta ahumada. Un momento antes de servir, llevar unos minutos a horno caliente. Salchichas Colocar en agua caliente salchichas para copetín. Mezclar en un recipiente partes iguales de mostaza con vino blanco seco y llevar al fuego hasta calentar. Presentar las salchichas escurridas, ensartadas en palillos y, en cazuela aparte, la mostaza al vino caliente. Medallones de ketchup Mezclar en un recipiente salsa blanca muy espesa con queso rallado, mostaza y yemas. Untar generosamente medallones de pan, espolvorear con queso rallado, bañar con unas gotas de ketchup picante, distribuir en una placa y dorar en el horno. Decorar con 1 rodaja de limón y 1 hoja de menta. Ciruelas envueltas Descarozar ciruelas pasas tiernas, rellenarlas con nueces picadas y envolver en jamón ahumado. Sujetar con palillos, distribuir en una placa y llevar a horno caliente unos minutos. Bastones picantes Cortar bastones de pan de molde y untarlos con mostaza. Espolvorearlos con queso rallado mezclado con pimienta molida. Distribuir en una placa enmantecada y tostar en el horno. Bocaditos fríos Ensalada de pollo • 1/ 2 pollo hervido en caldo • 1 taza de mayonesa • 2 filetes de anchoa picados • 1 cucharada colmada de mostaza • 2 huevos duros • 1/ 2 kg de arvejas frescas hervidas o en lata • aceite • vinagre Dejar enfriar el pollo en el líquido de la cocción, retira, quitar la piel, deshuesar y cortar la carne en juliana fina. Colocar en un bol, agregar la mayonesa previamente mezclada con los filetes de anchoas y la mostaza. Cortar los huevos en cascos. Sazonar las arvejas, aderezarlas con el aceite y el vinagre. Distribuirlas en una fuente en forma de corona y en el centro colocar la ensalada de pollo. Decorar con los cascos de huevos duros y mantener en la heladera hasta el momento de servir. Pan a la pizzaiola • 12 rodajas de pan flauta • 12 fetas finas de mozzarella • 12 rodajas finas de tomate perita • sal • pimienta • 12 hojas de albahaca fresca • 3 cucharadas de aceite • 1 cucharada de vinagre • 1 diente de ajo muy picado • 1/ 2 cucharada de perejil picado Distribuir sobre el pan la mozzarella y el tomate. Salpimentar y distribuir las hojas de albahaca. Batir en un bol el aceite junto con el vinagre, el ajo y el perejil. Unos minutos antes de servir, bañar los tomates. Distribuir en una fuente y decorar con ramos de perejil. Pizzetas • 1/ 4 kg de cebollas • sal • pimienta • nuez moscada • 50 g de margarina • 1/ 2 taza de queso rallado • 150 g de harina leudante • 2 huevos • 1/ 2 taza de leche • 200 g de aceitunas verdes o rellenas con morrón Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas, condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada y pizca de azúcar. Rehogarlas en una sartén con la margarina sin permitir que tomen color. Escurrirlas, colocarlas en un bol, añadir el queso, la leche, los huevos y, poco a poco, la harina. Mezclar bien y distribuir en pizzeras individuales previamente aceitadas. Distribuir la pasta de forma que quede bien fina y llevar al horno hasta dorar. Unos segundos antes de retirarlas decorar con las aceitunas. Servir tibias. Bocaditos dulces Bocadillos de banana Hacer un puré en un bol con 2 bananas peladas, agregar 1/ 4 de taza de azúcar molida y mezclar. Aparte, batir en punto de nieve 1 clara con una pizca de sal, agregar 1 yema, el puré de banana y, poco a poco, 1 1/ 4 de taza de harina leudante alternando con 1/ 4 de taza de agua. Batir bien unos minutos y, por cucharaditas, freír en una sartén con aceite hasta dorar. Escurrir y servir calientes espolvoreados con azúcar molida. Bomboncitos rápidos Derretir en baño de María 1 tableta de chocolate para taza con 1 cucharada de margarina o manteca, retira del fuego, agregar copos de arroz crocante y distribuir en pirotines. Dejar enfriar. Copas crema de chocolate Batir en un bol el contenido de 1 lata de leche condensada junto con 4 yemas y perfumar con gotas de esencia de vainilla. Añadir 4 barras de chocolate rallado disuelto en un poco agua, 14 g de gelatina en polvo sin sabor disuelto en agua, luego 100 g de crema batida y 4 claras batidas en punto de nieve. Distribuir en copas solas o sobre vainillas o amaretti desmenuzados remojados en licor y mantener en la heladera hasta el momento de servir. Trenza de membrillo o batata Extender sobre la mesada 1 o 2 hojas de pascualina rectangular y estirarlas un poco con el palote. Distribuir en el centro, a lo largo, rodajas finas de dulce de batata o membrillo. Hacer en los costados de la masa unos cortes diagonales y trenzarlos. Colocar en una placa aceitada y hornear. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable. |