Pomelos
Caribe
Cortar
en mitades 4 pomelos, quitarles la pulpa y colocarla en un bol. Mezclarla
con 1/ 2 vaso de jugo de menta, 2 potes de yogur a elección y 100 g
de pasas de uva sin semilla. Rellenar los pomelos y llevar a la heladera
hasta el momento de servir.
Salpicón
gitano
Trozar
1 pollo, colocarlo en una fuente y marinarlo durante toda la noche con
yogur natural. Al día siguiente, salpimentar la marinada, distribuirla
en una placa honda y llevar a horno moderado durante 3/ 4 de hora. Aparte,
freír en una sartén con manteca 1 morrón colorado y otro verde picados,
1 cebolla cortada en juliana y 1 diente de ajo machacado. Retirar el
pollo del horno, deshuesarlo, cortar la carne en tiras y colocar en
un bol junto con el jugo de cocción. Incorporar la fritura, mezclar
y servir.
Crema
especial
Mezclar
en una cacerola 3 potes de yogur entero, 1 huevo batido y salpimentar.
Llevar al fuego, agregar 1 litro de agua y hacer hervir revolviendo
en forma continua con cuchara de madera. Freír en una sartén con manteca
una cebolla cortada en juliana, condimentar a gusto, incorporar a la
preparación anterior y dejar enfriar. Esta crema es ideal para acompañar
carnes.
Rellenitos
decorativos
Cortar
en forma de flor 8 tomates, ahuecarlos y colocar la pulpa en un bol.
Mezclarla con 1 lata de atún al natural, 2 cebollas picadas, 1/ 2 taza
de perejil picado mezclado con 1 diente de ajo machacado condimentado
con nuez moscada, 2 potes de yogur natural y 100 g de jamón cocido picado.
Rellenar los tomates y distribuirlos en una fuente sobre un colchón
de hojas de lechuga. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
Ajíes
a la americana
Cortar
la tapa a 6 ajíes verdes y quitar las semillas. Licuar 1 cebolla, 2
dientes de ajo, 3 tomates y condimentar a gusto. Colocar la preparación
en un bol, agregar 150 g de lomo de cerdo ahumado cortado en trozos,
2 potes de yogur natural descremado y mezclar. Rellenar los ajíes y
servir con ensalada de escarola o berro.
Pescaditos
agridulces
6
porciones
•
1
kg de pescaditos •
cantidad
necesaria de harina
•
aceite para freír •
sal
•
1
pote de yogur natural •
2
tomates pelados •
6
ciruelas coloradas •
1/
2 taza de vino
Lavar
los pescaditos, secarlos, pasarlos por la harina, freírlos en una sartén
con aceite hasta dorar y colocarlos en un recipiente. Licuar los tomates
junto con las ciruelas y el vino. Colocar en un bol, incorporar el yogur,
mezclar y cubrir con la salsa los pescaditos.
Jardinera
de verduras
•
1/
2 kg de porotos de manteca licuados •
2
cebollas cortadas en juliana •
1
cucharadita de tomillo •
1
pote de yogur natural •
sal
•
pimienta
•
aceite
•
jugo
de limón
Colocar
las cebollas en un bol, bañarlas con agua hirviente, dejar durante 25
minutos y escurrir. Distribuir en una ensaladera el puré de porotos
junto con el tomillo y salpimentar. Mezclar en un recipiente el yogur,
el aceite y el jugo de limón en cantidad necesaria hasta cubrir el puré.
Incorporar la cebolla y servir.
Berenjenas
al tomate
•
1
frasco de cebollitas en vinagre •
1/
2 taza de pasas de uva sin semilla •
4
o 5 berenjenas en aceite escurridas •
2
ajíes en vinagre •
3
cucharadas de yogur natural •
1
taza de salsa de tomate
Mezclar
en un bol el yogur con la salsa de tomate y reservar. Escurrir las
cebollitas, colocarlas en una ensaladera junto con las pasas, las berenjenas,
los ajíes cortados en trozos y bañar con la preparación de yogur. Servir.
Bastones
de queso
12
bastones
•
1/
2 kg de queso Mar del Plata •
1/
2 cucharada de cebollín picado •
1
pote de yogur natural •
sal
•
pimienta
•
nuez moscada •
galleta
marinera rallada en cantidad necesaria •
2
huevos batidos •
aceite
para freír •
jamón
cocido cortado en fetas
Cortar
el queso en bastones y reservar. Mezclar en un bol el cebollín, el yogur
y condimentar. Untar los bastones con la preparación y distribuirlos
sobre la galleta marinera rallada. Pasarlos por los huevos batidos y,
otra vez, por la galleta. Freírlos en una sartén con aceite, retirar
y escurrir. Servir tibios envueltos en las fetas de jamón cocido y acompañar
con salsa a elección.
Libanesa
Cortar
rodajas de tomate, puerro y distribuir en una fuente. Bañar con yogur
natural sazonado mezclado con 1 pizca de azúcar y hojas de menta fresca
picada.
Arrolladitos
Rellenar
fetas de jamón cocido con zanahorias cortadas en juliana condimentadas
con pimienta, jugo de limón y reservar. Mezclar en un bol 1 lata de
choclo desgranado, 1 pote de yogur sazonado, mostaza y 1 puñado de castañas
molidas. Distribuir en una fuente hojas de lechuga, cubrir con la salsa
de choclo y los arrollados de jamón.
Camarones
y pepinos
Colocar
en un bol 1 pote de yogur, ralladura de cáscara de limón, gotas de salsa
inglesa, sazonar y mezclar. Distribuir en una fuente camarones, pepinos
y bañar con la salsa.
Jardinera
de vegetales y jamón
Mezclar
en un bol yogur, mayonesa y orégano. Colocar en una ensaladera una jardinera
de papa, zanahoria y arvejas. Incorporar dados de jamón cocido y bañar
con la salsa de yogur.
Agridulce
Colocar
en una ensaladera hojas de lechuga, rodajas de banana y medias nueces.
Bañar con yogur mezclado con salsa ketchup picante y sazonar.
Salsa
verde
Picar
6 hojas de albahaca, unas ramitas de perejil, 2 filetes de anchoa y
1 lata de atún previamente escurrida. Colocar los ingredientes en un
bol, agregar 1/2 taza de aceite, 1/2 taza de jugo de limón, 1/2 pote
de yogur y mezclar.
Picante
blanco
Mezclar
en un bol, previamente picados, 1 taza de pickles junto con unos granos
de pimienta, clavos de olor y hierbas aromáticas. Sazonar, incorporar
1/2 taza de aceite, 1 taza de salsa blanca, 1 cucharada de mostaza,
y 1/2 pote de yogur natural. Integrar los ingredientes hasta que quede
una salsa liviana.
Aderezo
de champiñones
Picar
los champiñones y saltearlos en una sartén con manteca. Colocarlos en
un bol, salpimentar, incorporar jugo de limón, 1 morrón picado, 2 o
3 cucharadas de yogur y mezclar.
Torre
de vainillas
6
porciones
•
24
vainillas •
1
copa de coñac •
1
pote de yogur sabor frutal •
1/2
lata de leche condensada •
1/2
lata de duraznos al natural •
cerezas
confitadas para decorar
Licuar
los duraznos junto con la leche condensada. Colocar en un bol, incorporar
revolviendo en forma continua el yogur junto con el coñac. Distribuir
en un recipiente hondo las vainillas en forma alternada con parte de
la preparación de durazno. Cubrir con la crema restante, decorar con
las cerezas y llevar a la heladera.
Pionono
tropical
•
1
masa de pionono •
100
g de crema chantilly •
1
yogur sabor ananá •
4
rodajas de ananá •
trozos
de duraznos en almíbar •
castañas
acarameladas o nueces picadas
Estirar
el pionono, distribuir en el centro el yogur, los duraznos cortados
en tiras, medias rodajas de ananá y, por último, las castañas o las
nueces. Arrollar, cubrir con la crema chantilly y llevar a la heladera
hasta el momento de servir.
Tarta
de frutas
•
1
masa de tarta dulce •
2
bananas •
6
damascos pelados •
4
ciruelas •
2
trozos de melón •
1
pote de yogur de vainilla •
1
vaso de coñac
Pelar
las frutas, cortarlas en trozos, colocarlas en un bol, incorporar el
yogur, el coñac y mezclar. Si se desea, agregar azúcar. Rellenar la
tarta, rociar con más coñac y llevar a la heladera hasta enfriar.
Frutas
en almíbar
Zapallos,
duraznos, damascos, ananá, peras en almíbar mezclados en un bol con
yogur previamente mezclado con el jugo de las frutas y 2 cucharadas
de almendras picadas.
Dulcísimo
Dados
de dulce de membrillo, zapallo, batata bañados con yogur mezclado con
copos de cereales y chocolate rallado.
Frutas
confitadas
Picar
cáscaras y frutas confitadas. Macerarlas en un bol con licor a gusto.
Bañar con yogur mezclado con 2 cucharadas de nueces molidas y 1 cucharada
de canela.
Frutal
Colocar
en un recipiente rodajas de banana y frutillas fileteadas bañadas con
jugo de limón. Incorporar 1 pote de yogur natural mezclado con azúcar,
unas gotas de esencia de vainilla y coco rallado. Mezclar y llevar a
la heladera hasta el momento de servir.
Ensalada
de frutas
Bañar
ensalada de frutas con yogur azucarado mezclado con 2 cucharadas de
mermelada de frutas. Distribuir en copas y decorar con cerezas