Indice temático Sopas • Cómo se sirven • Con qué se acompañan • Receta básica para hacer caldo • Caldo con cubitos • Receta base para sopas cremas • Sopa de harinas, féculas o cereales • Chiken broth Sopa inglesa • Pavesa • Choclo • De papas • Gazpacho andaluz Sopa helada • Paraguaya • De tomates • De esparrágos y almendras • Sopa de zanahorias orange cup Sopas y platos calientes • Sopa de choclo • Sopa invernal • Potaje de verduras • Buseca italiana • Croquetas de carne • Albóndigas diferentes • Pescado gratinado • Pescado caliente con mayonesa • Tarta de tallarines y queso • Spaguetti con albóndigas Sopas Protagonistas del verano Menú 1 • Gazpacho Andaluz • Cóctel de jamón y ananá • Mousse de frutillas Menú 2 • Sopa de espárragos y almendras • Huevos Florida • Mousse de chocolate Menú 3 • Sopa marinera • Paltas al coñac • Helado de leche condensada • Variantes • Helado cremoso • Al chocolate • Granizado • De nuez, almendras o avellanas • Al café • Al caramelo Menú 4 • Sopa fría de remolacha • Mousse de pescado • Postre helado africano Menú 5 • Sopa de tomate y cebolla • Paté de ave y jamón • Crema helada de turrón Guisos • Mondongo a la lombarda • Guiso de carne y morcillas • Guiso de cordero y garbanzos • Guiso al ajillo • Guiso a la húngara • Guiso de cerdo y porotos • Guiso de arroz al horno • Callos a la madrileña Ensaladas y Salpicones • Para recordar • Aderezos Ensaladas • Panaché • Cardenal • Francfort • De arroz y choclo • De pasta con atún • De pollo y melón • De ananá • De apio • De naranja • De ave compuesta • Sabrosa • De arroz con langostinos • De coliflor y durazno • Moldeadas • Ensaladas individuales • Lista de ingredientes y condimentos • Las más fáciles y rápidas • Festival de salapicones • Ensalada trovador • Ensalada atlántica • Ensalada Linette • Ensalada chipolina • Ensalada de pepinos t arvejas • Ensalada conta azul • Sugerencias fáciles Huevos Métodos de cocción • En agua con cáscara • En agua sin cáscara • En un cuerpo graso • En el horno Omelette • Omelette tropical • Omelette de queso • Omelette de tomate Soufflé • Soufflé piamontesa Tortillas • De zanahoria • De zapallito • Malagueña • Original Carnes • A la cacerola • Al horno • A la parrilla o plancha • Hervida • Consumo por persona Carne vacuna • Denominación de los diferentes cortes • Peceto americano • Carbonada especial • Callos a la madrileña • Mollejas a la francesa • Pizza de carne picada • Carne al membrillo • Paté de carne Cocinar a la parrilla • Vacío relleno • Salsa para acompañar el vacío relleno • Salchichas con ajo • Salchichas rellenas • Hamburquesas con salsa de mostaza • Hambuguesas con salsa de cebolla • Hamburguesas caseritas • Brochettes agridulces • Almejas al tocino Salsas para acompañar • Barbecue para carnes rojas • A la crema para pescados y mariscos • De huevos para pescados y mariscos • De anchoas para pescados • De tomates para carnes rojas y verduras Guarniciones • Tomates asados • Papas asadas • Choclos asados • Cebollas rellenas Delicias a la parrilla • Pescado con salsa de cebolla • Jamón con salsa agridulce • Pamplona rellena • Broquetas marinadas Variantes de pollo a la parrilla • Al queso • A la cerveza • Con aromáticas Ensaladas que acompañan el asado • Salsa oriental • Ensalada de apio y aceitunas • Ensalada de ananá y morrones • Ensalada de tomates con pistachos • Panecillos con queso Dulzuras a la parrilla • Manzanas rellenas con nueces • Manzanas en gajos a la naranja • Bananas asadas • Ananá triunfal Carne Ovina • Denominación de los diferentes cortes • Broquetas de cordero • Corona de cordero • Guiso de cordero • Pastel de cordero al vino tinto • Paleta de cordero rellena Carne Porcina • Denominación de los diferentes cortes   Aves Pollos • 30 formas de preparación • 1 • 2 • 3 • 4 • 5 • 6 • 7 • 8 • 9 • 10 • 11 • 12 • 13 • 14 • 15 • 16 • 17 • 18 • 19 • 20 • 21 • 22 • 23 • 24 • 25 • 26 • 27 • 28 • 29 • 30 • Versión bajas calorías • Pollo asado con salsa agridulce • Chicken pie (pastel de pollo) • Pato a la paisana • Pollo con salsa curry • Paté de ave a la reina • Pollo crocante • Chop suey de pollo • Chiken broth Pescado • Filetes de pescado con salsa de hongos • Brótola a la suiza • Cazuela de pescado con vino blanco • Lenguado al roquefort • Pescado con tomate a la crema • Ensalada de pescado al roquefort • Pan de atún y papa • Filetes escabechados • Ceviche de pescado • Pescado relleno • Filetes de brótola con cebolla • Besugo al gruyère • Bacalao fresco a la crema de huevo • Filetes de lenguado con salsa tártara • Palometas a la mâetre d´hotel • Sopa de anchoas y papa • Corvina jardinera • Zarzuela de pescados • Coquillas de pescado con arroz • Postas de merluza con salsa de tomate • Pejerrey con salsa de limón • Boquerones fritos • Filetes de merluza a la florentina • Filetes de abadejo Mornay • Corvina española • Corvina marplatense • Caldereira • Tarta gallega • Chupíns • Pez pollo Costa Brava • Pescado al vino blanco y ajo Mariscos • Langostinos al ajillo • Calamaretti a la lionesa • Camarones a la Acapulco • Cazuela de mariscos • Gratinado de mariscos y crustáceos • Ensalada de camarones • Mejillones a la mayonesa • Tarta de camarones y champiñones con pescado • Mejillones a la marinera • Mejillones a la bordalesa • Savarín de arroz frío de camarones • Cazuela de mariscos • Calamaretti a la lionesa • Pulpo en salsa • Chupe limeño Arroz • Con huevos al horno • Con mejillones Verduras • Verduras a la vinagreta con piñones • Espárragos en budín • Espinacas gratinadas • Habas guisadas • Zanahorias escabechadas • Zapallito y choclo en pastel • Budín arco iris • Ajíes Korea • Budín de tomate en gelatina • Tarta de cebollas Las berenjenas • Berenjenas a la menta • Berenjenas a la pizzaiola • Imitación de caviar • Cianfotta Polenta y legumbres • Faina • Sopas • Panqueques con soja • Guisito de arroz con arvejas • Polenta clásica • Garbanzos en potage • Polenta frita • Habas guisadas • Polenta tricolor • Porotos de soja en cazuela • Polenta rellena con atún • Arvejas partidas • Niditos de papas con arvejas a la crema • Painissa a la Genovesa • Escudella a la catalana • Fabada asturiana • Garbanzos de vigilia • Porotos en ensalada • Cazuela de porotos y carne • Potage de porotos a la catalana • Lentejas guisadas • Porotos a la española • Habas con choclo dorado • Cazuelita de lentejas • Lentejas a la provenzal Pastas • Algunas formas de servirla • Ravioles • Spaguetti a la boloñesa • Cintas verdes especiales • Vermicelli a la carbonara • Consejos • Spaghetti Norma • Vermicelli a la carbonara • Mostacholes a la nogada • Macarrones a la capuchina • Lasagnas al jugo • Ravioles al oporto • Caracolitos con salsa de menudos • Lasagnas rizadas con tomate y atún • Pasta con leche al horno • Fetuccini con mozzarella Empanadas Masas para empanadas fritas • Criolla • De masa bomba sin huevos • De aceite y leche Masas para empanadas al horno • Criolla • Con levadura • Con aceite y grasa Armado de empanadas • Riojanas • Cordobesas • Salteñas • Mendocinas • Tucumanas de Famaillá Pizzas • Masa para pizza, pan y fugazza • Pizza de anchoas Tres masas para guardar en el freezer • Con levadura de cerveza • Con polvo para hornear • Con harina leudante • Guárdelas así • Mozzarella • Fugazza • Fugazza con queso • Napolitana • Fainá • Siciliana • Romana • Cecenielle • Cuatro estaciones Pizzas en 10 minutos con prepizas o masas de bollo compradas • Rellena • De cebolla y jamón • De choclo • De roquefort al coñac • Bon soir • De champiñón • Acebolladas • Diet Pizzas dulces • De uvas • Masa para pizzas dulces • Cubiertas para pizzas dulces • Ricottinas • Secretos muy útiles Tartas Consejos • Masa básica para tartas dulces o saladas • Clásica • Tipo hojaldrada • Liviana • De vino blanco • Quebradiza dulce Rellenos salados • De espinacas y ricotta • De tomate y jamón • De papas a la crema • De cebollas al coñac • De zanahorias, zapallitos y nueces • De arvejas y aceitunas • De queso mantecoso Rellenos dulces • Tarta de durazno • Tutti frutti • Tarta de manzana • De crema acaramelada • De dulce de leche al chocolate Tartas dulces • Masa básica • Tarta de ciruela y crema • Torta de frutas • Tarta de grumos • Tarteletas de dulce • Masitas crocantes Ver también Indice 2» • Repostería y pastelería • Postres • Postres fáciles • Mousses • Postres con frutas • Recetas con frutas de estación • Postres sin cocción • Postres tradicionales • Tortas • Tortas Bautismo • Repostería Vienesa • Compartir con amigos • Bombones • Bocaditos • Masas secas •Panes caseros • Panes integrales • Facturas • Mate & compañías • Helados • A partir de 1 kilo de helado • Golosinas • Alfajores regionales • Coberturas • Indice 3» • Menús bajas calorías • Cocina con latas • Mayonesa • El aceite • Cocina rápida • Cocina fácil • Cocina en minutos • Cocina económica • Ideas para no cocinar el fin de semana • Recetas con leche • Dips rápidos y ricos • Recetas fáciles en 15' • Sándwiches • Yogur • Sugerencias con yogur • Jaleas y mermeladas • Licores y tragos • Recetas con soja • Platos comodín • Fondue • Quesos • A la hora del café • Indice 4» • Etiqueta de mesa • Recetas de músicos • Menús navideños • Navildad: mesa clásica y dulces • Navidad campestre • Repostería navideña • Recetas navideñas de última hora • La mesa joven de año nuevo • Recetas de pascua • Cocina Internacional • La cocina de Francia • Cocina criolla argentina •