Indice temático Etiqueta de mesa • La manera correcta de serviry comer • Frutos de mar • Caviar • Paté de foie • Huevos pasados por agua • Las ensaladas • Las verduras • Los fideos • Los quesos • Los postres • Canapés, bombones, masitas • La miel • Manzanas, peras • Naranjas • Bananas • Guindas y cerezas • Uvas • El consomé • Las sopas • Las cazuela • El pescado • Las carnes • Las aves • Los huevos • Los espárragos • Los alcauciles • Pomelos • Las brochettes • Los choclos Recetas de músicos Pía Sebastiani • Copa helada Sebastiani Vincenzo Bellini • Bomba helada Bellini Adelina Patti • Suprema de ave a la Patti Charles Goudnod • Croutons a la Goudnod Nélida Melba • Copa Melba Daniel Aubert • Potage Aubert W. A. Mozart • Torta Mozart J. A. Rossini • Canelones a la Rossini Jacobo Meyerber • Brochettes Meyerbeer Nicolás Paganini • Cabeza de ternera a la Paganini Federico Chopin • Clafoutis de manzana a la George Sand Luciano Pavarotti • Copa Pavarotti Mesa de gala para navidad • Pato al horno con duraznos • Lomo de cerdo abrillantado con mermelada • Timbal de carne y pollo con masa • Pavita agridulce • Copas de mariscos Postres • Tarta frutal • Helado moldeado con salsa de damascos • Casatta "Felices fiestas" Cinco Menús navideños Menú 1 • Rosa de Abolengo • Pavita al coñac Salsas • Cuberland • De Ciruela • Verde Especial Guarniciones • Panaché a la crema • Zanahorias Glasé • Secretitos Rellenos para Aves • De Ciruelas y Almendras • De Carne al Coñac • Buche de Noel Menú 2 • Mousse de jamón y salmón ahumado • Pierna de cordero con salsa de frambuesa • Gelatina al champagne Menú 3 • Pollo a la javanesa • Pescado en croute • Crema helada de nueces Menú 4 • Lenguado al caviar Buffet frío • Preparaciones fáciles y rápidas • Ensalada de arroz y salmón • Ananá tropical Menú 5 • Consomé helado • Aspic de crustáceos • Lomo de cerdo acaramelado • Budín felices fiestas Navidad Mesa clásica y dulces para acompañar • Gran Paraná al limón • Tarta de flores • Salsa geranio • Crema de centolla • Carne en croûte • Salsa de flores y frutas • Mazapanes al chocolate • Pan dulce relleno • Clericot de ananá Felices Fiestas • Masitas de azúcar negra y nueces • Galletitas • Rosca de almendras • Pan de frutas • Golosinas de miel • Turrón de jijona • Rellenitos de miel • Garrapiñadas de almendras Navidad campestre • Aspic de queso • Peperonata • Spaguetti con berenjenas y hongos • Ratatouille • Fricandó de verduras • Pastel de legumbres • Ensalada de achicoria • Polpettone de papa • Caviar de berenjena • Ensaladas varias • Duraznos sorpresa • Sangría navideña • Golosinas sicilianas navideñas • Crema helada de duraznos y bananas Clericó • El placer de invitar • Al Cura¨ao • Con coñac • De champagne • Con sidra • De ciruelas • Secretitos Repostería Dulzuras tradicionales • La leyenda del Pan Dulce • Pan Dulce de Venecia • Pan dulce de la Lombardía • Pan dulce clásico • Pan Madrileño • Pudding de Navidad (inglés) • Pan noruego de Navidad • Pan dulce de Dresde (alemán) • Como hacer un pan dulce fácil • Secretitos para tener en cuenta Nochebuena alrededor del mundo Italia • Amaretti de coco y maíz • Collorelli Países Nórdicos • Spekulatius Alemania • Arbolitos de especias para el árbol • Pfeffernusse Austria • Nikolausplätzchen Estados Unidos • Hombrecitos de nieve • Bizcochos de jengibre • Pequeños ñoquis almibarados Dulzuras navideñas • Pan de dátiles y nueces • Gateau de higos • Tarta de frutas secas • Basbusa • Acaramelados varios • Un consejo para la hora del brindis Recetas navideñas de última hora • Jamón al vermut • Pescado al ketchup • Pollo a la naranja • Panaché a la crema Panes rellenos salados • Rústico • Glober trotter • Merienda danesa • Con carne y pepinos • Criollo • Delicadísimo • Bagnat Panes rellenos dulces • De maíz al chocolate • Brioche parisién • Almendrado • Delicia normanda Turrones • Nougat blanco • Turrón de alicante La mesa joven de Año Nuevo • Hamburguesas con leche • Manteca 4 sabores • Frapé a la menta • Frapé de frutas • Croquetas de carne y arroz • Croquetas de la nonna • Croquetas de papa • Croquetas de huevo a la mayonesa • Postre de bananas • Croquetas de mozarella • Ensalada de choclo • Ensalada de frutas Año Nuevo Clericó • De frutillas • Copa de frutas • De duraznos • Cítrico • Macedonia • De ananá Platos express • Servicio especial para no cocinar en las fiestas Cocteles frutales • Punch de champán • Batido frutal • Sangría especial • Leche al ron • Café a la mexicana • Leche chocolatada • Copa Arco iris • Trago a la menta • Limonada de damascos • Granizado de coco • Granizado de sandías • Granizado de uvas Recetas para Semana Santa Con latas de atún al natural • Caponada • Melón relleno • Tomates marítimos • Pizzetas • Arroz napolitano • Papas marplatenses Con latas de atún en aceite • Croquetas • Empanaditas • Alfajor Mesa dulce del domingo de Pascua • Rosca rellena • Rosca especial de almendras • Huevo de chocolate • Huevitos de mazapán • Hot cross buns Empanadas de vigilia • De roquefort y nueces • De pescado y apio • De atún y morones • Escaveche sin fritura • Rosca de Pascua rellena • Huevo de pascua